מטוגנים להמונים

על הדרך, בין אטרקציה למסעדה, אי אפשר שלא לרצות לחטוף משהו מטוגן.

פריטטינה די פסטה – Frittatina di Pasta, פסטה מטוגנת. לרוב עם ביצה, רוטב בשאמל ובשר. יש המון וריאציות להכנת המאכל הזה כל מקום והסגנון שלו.

פריטאטה די פסטה – Frittata di Pasta – אותו עיקרון של הפריטטינה, לרוב ספגטי מעורבב עם ביצה, לפעמים מוסיפים עגבניות. אנחנו קוראים לזה קוגל, אבל הפריטאטה היא בלי סוכר ומטוגנת.

פיצה מטוגנת – Pizza Fritta, בצק פיצה מקופל ומטוגן, ממולא ברוטב עגבניות, גבינת פרובולה, ריקוטה ובשר.

ארנצ'ינו – Arancino כדור אורז ממולא ומטוגן. בדרך כלל המילוי יהיה או אדום – רוטב ראגו (עגבניות ובשר), או לבן – במילוי גבינה. במקור מסיציליה (בצורת חרוט), אך נפוץ מאוד בכל איטליה במילויים וגודלים שונים.

קרוקה – Crocchè – פירה תפוחי אדמה בצפוי ביצה ופירורי לחם, לעיתים עם גבינה, פשוט וטעים.

קואופו/ קואופטו – Cuoppeto/ Cuoppo מיקס מטוגנים בחרוט נייר. יש על בסיס מאכלי ים או מאכלי "אדמה" (בשר, פטריות, פולנטה).

עוד אפשר למצוא, לעיתים בקואופו – זפולינה, Zeppoline בצק מטוגן עם אצות, מוגש לרוב כאנטיפסטי. ירקות מטוגנים – חציל, קישוא, תרד, או פרחי קישוא, בציפוי בלילה ומטוגנים. בעונה תוכלו למצוא גם פרחי קישוא ממולאים בכדור מוצרלה ומטוגנים – לא להחמיץ.

אי אפשר שלא לאכול טוב בנאפולי, בתאבון!